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Salade de betteraves, pommes et feta

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles grandes betteraves (crues ou cuites, selon vos préférences)

2 oignons jeunes

100 gr. de feta

2 pommes

quelques feuilles de coriandre

4 c. à s. d’huile (olive, noix, colza… comme vous préférez)

2 c. à s. de jus de citron ou vinaigre doux

sel et poivre du moulin

préparation:

Coupez les betteraves et les pommes en petits dés. Emiettez la feta. Emincez les oignons jeunes et la coriandre. Rassemblez tous ces ingrédients dans un saladier. Versez l’huile et le jus de citron (ou vinaigre doux). Mélangez bien le tout. Salez, poivrez. Goûtez et si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.