Bienvenue aux Vergers Du Franc Picard !

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autour du potimarron et des buternuts

 

Velouté de potimarron

pour 4 personnes

 

Ingrédients

 

1 kg de potimarron

1 litre d’eau

le jus d’1 orange

1 bouillon de volaille

Sel, poivre

1 feuille de laurier

 

Préparation

 

pour Velouté de potimarron

Faites cuire la chair de potimarron pendant 5 min dans un faitout avec du sel, du poivre, une pincée de quatre épices et une feuille de laurier. Recouvrez d’un couvercle.

Ajoutez un litre d’eau chaude, le bouillon de volaille et le jus d’orange. Laissez mijoter 20 min. Retirez la feuille de laurier et mixez le tout.

Assaisonnez selon votre envie : sel, poivre.

 

Astuces:

pour Velouté de potimarron

Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées. Vous pouvez le remplacer par du potiron et ajouter une poire à la cuisson.

 

 

 

Tartelettes rustiques pommes et potimarron

 

ingrédients:

 

150 g de farine semi-complète

40 g semoule de blé

1 pincée de sel

50 g de sucre

100 g de beurre froid

50 ml d'eau glacée

4 pommes acidulées

Quelques lamelles de potimarron

 

Préparation:

Dans un saladier, versez la farine, la semoule , le sel et le sucre. Mélangez grossièrement à la main puis ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Mélangez au reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange fasse un sable grossier. Ajoutez l'eau glacée et incorporez-la au mélange en le travaillant juste ce qu'il faut pour former une boule de pâte.

Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 8 morceaux de même poids (35 à 40g).

Préchauffez le four th 6 (180°C).

Sur le plan de travail fariné, étalez finement les disques de pâte en ronds. Déposez au centre des lamelles de pommes et de potimarron puis rabattez la pâte sur tout le tour en faisant des petits plis au fur et à mesure.

Transférez les tartelettes sur une plaque de cuisson.

Enfournez 30 min environ.

 

 

 

Courge 'butternut' cuite au four

 

Ingrédients (4 Portions) :


 1 courge butternut

1/2 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre

une grosse pincée de sel

huile olive

1 gousse d'ail hachée

une poignée de gruyere ou d'emmenthal râpé



préparation:

 Couper la courge en deux, la vider, la peler à l'économe et la tailler en morceaux.
 

Déposer les cubes de courge dans une terrine, ajouter de la Cayenne, du sel, arroser d'huile d'olive et d'ail, saupoudrer d'un peu de chapelure, couvrir d'une couche de gruyère ou d'emmenthal râpé.

 

Cuire au four, à thermostat 6 (180°C) une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.

 

 

 

 

 



12/10/2012
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