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tartare de betteraves

TARTARE DE BETTERAVES

 

600 gr de betteraves rouges crues

2 jaunes d oeufs

2 echalotte

1 c à soupe de capres

1c  a soupe de moutarde

 2 brins de persil

PRÉPARATION :

   Allumez le four à th. 6/180°.
   Cuire les betteraves 20mn à l autocuiseur.
   Après la cuisson, laissez-les refroidir un peu, puis pelez-les et coupez-les en tout petits dés. ( possibilité de hacher doucement au robot)
   Mettez-les dans un robot mixez l échalote, les câpres, le persil ajoutez a cet appareil les jaunes  d'œufs, 1 c. à soupe de moutarde forte,  du sel, du poivre.  Ajoutez les cubes de betteraves, mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.


 bon appetit!!



22/10/2013
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